Sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench)

Plante de la famille des Polygonaceae, aussi appelée Blé noir. Elle fleurit de juillet à septembre. Le Sarrasin est cultivé, et parfois subspontané.

Port

Plante annuelle, de 30 à 80 cm de haut. La tige est dressée, ramifiée.

La tige est creuse, avec une consistance herbacée, à section ronde. Elle a une surface cannelée, et elle est glabre.

     

Feuilles

Les feuilles sont alternes, avec une base simple, entourée par une gaine courte.

Vue d'ensemble de la feuille:
Face supérieure: Face inférieure:

Les feuilles sont simples. Celles de la base sont entières, cordées, pétiolées avec une base en coeur. Celles de la tige sont entières, triangulaires, non pétiolées avec une base en coeur.
Les feuilles ont un limbe mince, avec un bord lisse et un sommet pointu. Leurs deux faces sont glabres :

Face supérieure: Face inférieure:

Inflorescence

Les fleurs forment des grappes courtes réunies en corymbes, le long de la tige.

                 

Fleur

Les fleurs sont blanches ou rosées, avec des éléments qui paraissent être des pétales, mais sont en fait des sépales "pétaloïdes". Elles sont portées par un pédoncule court et glabre. Elles présentent 8 étamines libres. Le pistil est surmonté de 3 styles.

Fleur en place:
                             

Fleur isolée:
                 

Le calice est formé de 5 sépales soudés à la base, ressemblant à des pétales.

Détail du calice:

Détail de la fleur:

Détail du pistil:

Fructification

Les fruits sont des akènes isolés. Ils ont une section triangulaire, et sont, glabres, avec une surface lisse.

     


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